Buddha bowl

Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire la patate douce 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.

Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux réguliers.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une deuxième poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.

Faites cuire les edamame 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Égouttez le quinoa et les edamame, puis laissez le quinoa tiédir.

Émincez le chou rouge. Coupez l’avocat en lamelles, puis rincez et égouttez les pois chiches.

Pressez le citron. Mélangez le yaourt grec avec la moutarde, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.

Répartissez le quinoa dans les bols. Ajoutez le poulet, la patate douce, les pois chiches, le chou rouge, l’avocat et les edamame.

Ajoutez la sauce au yaourt et servez.