Recette Meal · Plat mijoté
Curry de légumes coco
Patate douce, chou-fleur, carottes et haricots verts mijotent dans le lait de coco avant d’être servis avec du riz.
- Temps
- 55 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 2 personnes
Pas à pas
Préparation
Épluchez la patate douce et la carotte. Coupez-les en morceaux, détaillez le chou-fleur et coupez les haricots verts en deux.
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les cuire 4 minutes dans l’huile à feu moyen.
Ajoutez le curry et le curcuma, puis mélangez 30 secondes.
Ajoutez la patate douce, la carotte et le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
Ajoutez le chou-fleur et les haricots verts au curry. Poursuivez la cuisson 8 minutes.
Ajoutez les petits pois et faites cuire 3 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron vert.
Servez le curry avec le riz et la coriandre.
