Recette Meal · Soupe
Velouté de champignons
Les champignons cuisent avec pomme de terre et bouillon, puis la crème apporte du velouté ; persil et champignons dorés finissent le bol.
- Temps
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Portions
- 2 personnes
Pas à pas
Préparation
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Faites revenir l’échalote et l’ail hachés 3 minutes.
Ajoutez les trois quarts des champignons et la pomme de terre. Versez le bouillon, salez et poivrez.
Laissez cuire 20 minutes à frémissement, puis ajoutez la crème et mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Faites dorer les champignons réservés 5 minutes dans le reste du beurre.
Servez le velouté avec les champignons dorés et le persil.
